Você concorda que marca é a coisa mais importante de um negócio? Você diria que, emfastfood, um restaurante mais frequentado é preferido pelos clientes? Até que ponto o visual da loja interfere na escolha de um cliente de fastfood?
Enfim, o que é mais importante para um cliente de fastfood ao escolher um local para fazer refeição?
Não continue a leitura. Reflita sobre as questões acima…
Responder às questões acima constituiu alguns dos objetivos de pesquisa conduzida pelos professores do Mestrado em Administração da UnP, Domingos F. Campos e Kleber C. Nóbrega, que estudou as preferências de clientes de fastfood no município de Natal, RN.)
A pesquisa foi conduzida junto ao público universitário, com uma amostra de 500 respondentes.
A partir de uma escala Likert de 11 pontos, variando de zero (não importante) a dez (muito importante), as respostas dos entrevistados apresentaram os seguintes resultados:
| ATRIBUTO | MED | ORD | ATRIBUTO | MED | ORD |
| Higiene dos alimentos | 9,37 | 1 | Indicação locais atendimento | 7,81 | 36 |
| Higiene das instalações | 9,33 | 2 | Localização na praça | 7,65 | 37 |
| Sabor dos alimentos | 9,31 | 3 | Funcionário para levar à mesa | 7,65 | 38 |
| Entrega dos alimentos sem erros | 9,21 | 4 | Agregar ingredientes extras | 7,55 | 39 |
| Preço correto | 9,19 | 5 | Informações visíveis produtos | 7,52 | 40 |
| Textura dos alimentos | 9,14 | 6 | Atratividade visual da loja | 7,51 | 41 |
| Pedidos sem erros | 9,10 | 7 | Presença recepcionista | 7,27 | 42 |
| Qualidade dos ingredientes | 9,09 | 8 | Força da marca | 7,02 | 43 |
| Tempo para receber alimentos | 8,93 | 9 | Distribuição de brindes crianças | 6,46 | 44 |
| Temperatura dos alimentos | 8,89 | 10 | Nível de freqüência | 6,08 | 45 |
| MED = Média aritmética das percepções do grau de importância do atributo.ORD = Ordenamento dos atributos pelas médias de importância. | |||||
MED corresponde aos valores médios atribuídos ao grau de importância, enquanto ORD mostra a ordenação em que o atributo foi colocado pelos entrevistados. Notem que atratividade visual da loja, força da marca e nível de frequência aparecerem, respectivamente nas posições 41, 43 e 45 de um total de 45 fatores.
Isto desmistifica as afirmações sobre marca, visual e que restaurante cheio é preferido – pelo menos em fastfood. Vale salientar que resultados similares foram encontrados no Canadá, Estados Unidos e India.
Para leitura da pesquisa completa, acesse o link:
https://klebernobrega.files.wordpress.com/2011/07/artigo_provar_final.pdf
Este artigo obteve o segundo lugar nacional no 14o Premio Excelência em Varejo – PROVAR (2o. lugar), FIA – Universidade de São Paulo.
Este e outros artigos sobre serviços estão disponibilizados no Blog de Kleber Nóbrega (www.klebernobrega.wordpress.com) e seu autor pode ser contatado através do e-mail: kleber@perceptum.com.br
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